В Одеському національному технологічному університеті більше 10ти років ведеться профільна підготовка фахівців в області індустрії гостинності, яка включає готельний і ресторанний бізнес. Світовий досвід показує, що це один з найбільш прибуткових і високорентабельних видів бізнесу.
Сьогодні спеціаліст в області готельного та ресторанного бізнесу — одна з найцікавіших, престижних і високооплачуваних професій, а якісна освіта та можливість міжнародної практики — запорука успішної кар’єри.
ПЕРСПЕКТИВИ РОБОТИ:
Випускники спеціальності «Готельно-ресторанна справа» — це майбутні ресторатори та готельєри — керуючі ресторанів, директора готелів, керівники готельних служб, сомельє, співробітники туристичних компаній і консалтингових фірм, експерти в сфері готельно-ресторанного бізнесу. Кожен другий керівник готелю та ресторану в Одесі – це випускник нашого Університету.
ПРОГРАМА НАВЧАННЯ за освітньо-кваліфікаційним рівнем «Бакалавр» та «Магістр» за напрямом підготовки «Готельно — ресторанна справа» передбачає вивчення дисциплін гуманітарної, соціально-економічної, загальноекономічної та професійної підготовки:
- Організація ресторанного господарства
- Організація готельного господарства
- Менеджмент готельно-ресторанного господарства
- Маркетинг готельно-ресторанного господарства
- Інфраструктура готельного і ресторанного господарства
- Барна справа та організація роботи сомельє
- Технологія продукції ресторанного господарства
- Кулінарне мистецтво і етнічні кухні
- Дизайн і проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства
- Моніторинг світового ринку готельних і ресторанних послуг
- Спортивний, зелений, винний і гастрономічний туризм
- Інформаційні системи і технології в готельно-ресторанному бізнесі і туризмі
- та інші…
Перелік всіх дисциплін та повну программу навчання по кожній з них можна подивитись за посиланням на сайті кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу” – вибіркові та обовязкові дисципліни бакалаврів спеціальності “Готельно-ресторанна справа”.
 |
ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ:
Після отримання всіх необхідних теоретичних і практичних навичок, студенти під керівництвом викладачів та відомих готельєрів і рестораторів Одеси готують дипломний проект, який представляє з себе комплексну роботу по створенню підприємства ресторанного господарства. Проект містить бізнес-план, опис концепції закладу, меню закладу, проектування цехів та приміщень з підбором обладнання, а також розрахунок економічної ефективності підприємства. Фактично, дипломний проект є детальним керівництвом для відкриття власного закладу. При виборі тематики дипломних проектів враховуються побажання студентів. Це дає їм можливість, ще будучи студентами, розробити проект СВОГО власного ресторану, готелю чи готельно-ресторанного комплексу. |
| ПРАКТИКА В УКРАЇНІ ТА ЗАКОРДОНОМ:
Основний акцент при навчанні робиться на практичних аспектах готельно-ресторанного бізнесу (на реальних прикладах діючих закладів). Заняття ведуть професіонали-практики, фахівці з ресторанного консалтингу, готельного бізнесу та туризму. Регулярно проводяться семінари викладачів ВНЗ інших країн, а також відомих рестораторів і готельєрів Одеси. Практична підготовка студентів проходить на провідних підприємствах готельно-ресторанного господарства, оздоровчих комплексах і базах відпочинку Одеси та області.
|
 |
ГОЛОВНОЮ ПЕРЕВАГОЮ НАВЧАННЯ по спеціальності «Готельно-ресторанна справа» саме в ОНТУ є можливість вже з першого курсу пройти міжнародну практику в країнах Європи і світу — у ресторанах та готелях США (в рамках міжнародної програми «Work and Travel»), Франції (за договором з компанією FEFU і TSW), Туреччині (від компанії Tez-Tour, Anex Tour, TUI та ін.), Німеччині (за договором з компанією МітОст і Профітім) та інших країнах Європи (за договором з компанією TSWl та ін). Щороку близько 100 студентів проходять таку міжнародну практику!
Більш детальну інформацію про програми міжнародних практик та умови читайте тут — http://horeca.onaft.edu.ua/prakti
12 ПРИЧИН ДЛЯ ВИБОРУ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА» саме в ОНТУ:
- Всі студенти проходять комплексний курс професійної підготовки, який включає в себе чотири семестри практичних занять із технології приготування страв із овочів, м’яса, риби/морепродуктів і кондитерських виробів, а також два семестри кулінарного мистецтва і кухонь світу. Іспит проходить у вигляді кулінарного конкурсу, який приймають відомі шеф-кухарі Одеси.
- Навчання по управлінню готелем на віртуальних симуляторах бізнес-процессів RevSim (вперше в Україні)
- Робота в консалтинговій групі готельно-ресторанного бізнесу з реальними проектами
- Тренінги, семінари та майстер-класи від відомих рестораторів, шеф-кухарів і готельєрів
- Сучасна матеріально-технічна база з професійною кухнею, комп’ютерним класом, лабораторією барної справи і сомельє.
- Цікава програма і дисципліни – організація готельного і ресторанного бізнесу, барна справа, основи роботи сомельє, кулінарне мистецтво, кухні світу, електроний бізнес, івент-менеджмент, маркетинг та інші.
- 100% гарантія працевлаштування не тільки для випускників, а й для студентів усіх курсів. 85% студентів починають працювати в сфері готельно-ресторанного бізнесу вже з 2го курсу.
- Всі студенти мають можливість роботи в період зимових (грудень-лютий) та літніх (липень-серпень) канікул у кращих ресторанах і готелях України.
- Цікавий та прикладний диплом – реальний проект СВОГО готелю, ресторану або готельно-ресторанного комплексу з повним комплектом документації, бізнес-планом і концепцією.
- Можливість міжнародної практики з 1го курсу для КОЖНОГО студента (без досвіду роботи, без знання іноземної мови, без конкурсу оцінок, без особистих витрат) з заробітною платою від 500 у.о. (трансфер, проживання, харчування та навчання – БЕЗКОШТОВНО).
- Шість країн для міжнародної практики в кращих готелях і ресторанах (США, Франція, Туреччина, Греція, Німеччина та Болгарія) на період від 1 до 5 місяців (більше 100 студентів щороку).
- Стажування (подвійні дипломи) в Європі на 10 місяців з іменними стипендіями 800 євро/міс. (Erasmus+) в Португалії, Греції, Англії та Італії (4-5 студентів щороку).
Більше інформації про спеціальність “Готельно-ресторанна справа” можна знайти на сайті випускової кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу”
ВІДКРИТІ ЛЕКЦІЇ ПРЕДСТАВНИКІВ БІЗНЕСУ
Ми регулярно проводимо відкриті лекції представників бізнесу. У нас виступали Савелій Лібкін, Олександр Купер, Михайло Сосновських, Даніель Салєм, Олександр Йоурз…
Ні для кого не секрет, що зараз можна зустріти багато красивих та сучасних назв нових спеціальностей у різних ВНЗ, але ми рекомендуємо ознайомитись саме з навчальними планами ВНЗ!!! Часто на сайтах публікують лише найцікавіші 7-10 дисциплін, а всі інші – це набір предметів, які не мають ніякого відношення до обраної спеціальності. Перевірте чи дійсно більшість предметів мають професійне спрямування! Перелік всіх дисциплін студентів ОНТУ та повну программу навчання по кожній з них можна подивитись за посиланням на сайті кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу” – вибіркові та обовязкові дисципліни бакалаврів спеціальності “Готельно-ресторанна справа”.
ДИСЦИПЛІНИ, ЩО ВИВЧАЮТЬ СТУДЕНТИ СПЕЦІАЛЬНОСТІ ГРС В ОНТУ:
| I курс | II курс |
|---|---|
|
Обов’язкові:
Вибіркові:
|
Обов’язкові:
Вибіркові:
|
| III курс | IV курс |
|---|---|
Обов’язкові:
Вибіркові:
|
Обов’язкові:
Вибіркові:
|
ДИСТАНЦІЙНЕ НАВЧАННЯ:
По можливості навчання проходить офф-лайн в сучасних спеціалізованих аудиторіях кафедри Готельно-ресторанного бізнесу. Але в період дистанційного навчання із-за COVID-19 та воєного стану в Україні, викладачі ОНТУ розробили сучасні онлайн-матеріали для навчання студентів. Всі матеріали доступні в персональному кабінеті студента, лекції проходять в Zoom та записуються на відео, студенти мають доступ до цифрових презентацій та конспектів.
 |
Навіть у воєнні часи, для студентів, що залишаються в Одесі і мають можливість відвідувати Університет, проходять лабораторні заняття з дисципліни “Технологія продукції ресторанного господарства”.
Дивіться лабораторну роботу на тему “Приготування страв з риби і морепродуктів” для студентів 3 курсу спеціальності “Готельно-ресторанна справа”. Викладач кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу”, відомий шеф-кухар та фіналіст проекту Майстер-шеф, Михайло Сосновських. |
| Огляд віртуального симулятора по управлінню готелем RevSim, на якому студенти проходять навчання по керуванню готелем та вчаться приймати важливі рішення для покращення ефективності роботи готелю – https://youtu.be/IT7FUSe4INw |  |
 |
Приклад онлайн лекції доцента кафедри ГРБ, к.т.н., Федосової К.С. з дисципліни “Кулінарне мистецтво” – https://youtu.be/W2rh6TfjkP4 |
| Приклад відкритої лекції випускника ОНТУ, шеф-кухаря ресторану у Франції, Максима Зоріна про особливості роботи ресторанів у Парижі – https://youtu.be/WG8pztJlIxM |  |
 |
Для проведення лабораторних робіт з “Технології продукції ресторанного господарства” часто запрошують відомих шеф-кухарів та запиують кулінарні відео-уроки. Приклад відео-уроку за участю викладача кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу”, шеф-кухаря Михайла Сосновських – https://youtu.be/K-AqLWTrh4s |
Варто зазначити, що на відміну від багатьох ВНЗ Одеси і України, де також є спеціальність “Готельно-ресторанна справа”, студенти ОНТУ мають можливість проходити навчання на власній професійній кухні ОНТУ, а не просто ходити на екскурсії в ресторани чи їдальні університетів! Ми багато років вивчали досвід організації навчального процесу по цій спеціальності в найкращих ВНЗ Європи. За цей час наші викладачі відвідали Institut Paul Bocuse в Ліоні (Франція), Manchester Metropolitan University в Англії, кулінарні школи “Le Cordon Bleu” в Парижі та Cdt València (Іспанія) і ще багато різних ВНЗ Європи, з якими постійно підтримуються професійні стосунки, проходять стажування та співпраця. Саме із-за такого міжнародного досвіду навчальний процес, методика викладання та матеріально-технічна база кафедри “Готельно-ресторанного бізнесу” ОНТУ повністю відповідають якості навчання найкращих Європейских університетів.
ВСТУП 2023
Для вступу на спеціальність 241 – “Готельно-ресторанна справа” слід обрати факультет “Інноваційних технологій харчування та ресторанно-готельного бізнесу” Одеського національного технолгічного університету (у минулому Одеська національна академія харчових технологій). Абітурієнти можуть поступати на:
| Ступінь | Форма навчання | Термін навчання | Вимоги |
| Бакалавр “241 – Готельно-ресторанна справа” (повний) |
денна та заочна | 3 роки і 10 місяців з 1го курсу |
Після школи з НМТ 2022-23 рр. або ЗНО 2020-21 рр. |
| Бакалавр “241 – Готельно-ресторанна справа” (скороченний) |
денна та заочна | 2 роки і 10 місяців з 2го курсу |
Молодший бакалавр / молодший спеціаліст з НМТ 2022-23 рр. або ЗНО 2020-21 рр. |
| Магістр “241 – Готельно-ресторанна справа” (повний) |
денна та заочна | 1 рік і 4 місяці | Бакалавр або спеціаліст або магістр |
Вступ на перший курс БАКАЛАВР 241 – “Готельно-ресторанна справа”
Що таке НМТ? НМТ міститиме три блоки завдань, два з яких – обов’язкові, а третій – на вибір вступника. Обов’язкові навчальні предмети – українська мова й математика, а на вибір – історія України, одна з іноземних мов (англійська, німецька, французька або іспанська), біологія, хімія та фізика. Предмет, тестування з якого вступник бажатиме пройти на вибір, він зазначатиме під час реєстрації для участі в НМТ. Для отримання результату за шкалою 100-200 балів з кожного блоку НМТ потрібно набрати не менше 10% від загальної кількості тестових балів.
| Предмети НМТ | Коефіцієнт | Вага |
| Українська мова | К1 | 0,4 |
| Математика | К2 | 0,3 |
| Історія України / Географія | К3 | 0,3 |
| Іноземна мова | К3 | 0,5 |
| Біологія | К3 | 0,3 |
| Фізика | К3 | 0,25 |
| Хімія | К3 | 0,3 |
- Мінімальний вступний бал – 100 балів.
- НМТ можна здавати закордоном!!! Шукайте найближче місце для здачі НМТ за посиланням.
- Подавати документи можна онлайн!!!
Вступ на МАГІСТРАТУРУ 241 – “Готельно-ресторанна справа”
- Для вступу потрібно здати ЄВІ (екзамен з іноземної мови) та фаховий іспит зі спеціальності.
- ЄВІ можна здавати закордоном!!! Шукайте найближче місце для здачі НМТ за посиланням.
- Фаховий іспит можна здавати онлайн!
- Подавати документи можна онлайн!!!
Більш детальна інформація про особливості вступу, вартість навчання та інші питання читайте у нашому інформаційному листі.
Записатися на екскурсію на кафедру “Готельно-ресторанного бізнесу” чи зв’язатися з нашими консультантами можна по електронній пошті RGSiT_ONAHT@i.ua
Чекаємо саме на тебе! У нас цікаво навчатися та багато додаткових можливостей для розвитку!